Locro

Locro

Una comida Típica y muy sabrosa de Argentina, que hacemos tradicionalmente en fechas patrias... hoy les compartimos como hacemos Locro
Ingredientes

• ½ kg de Maíz
• ½ kg de Porotos
• 2 kg de Mondongo
• 2 kg Zapallo criollo
• 1 ½ kg de Zapallo brasilero
• 3 Patitas de cerdo
• 1 kg de Tripa gorda
• 1 kg de Falda
• 1 kg de Osobuco
• Agua c/n
• Sal

Salsa

• ¼ Cebolla de verdeo
• 3 chorizos colorados
• 0,25 gramos Pimentón
• ½ kg Panceta
• Cocción: 2 a 3 hs

Preparación:

Poner en remojo el maíz y los porotos

Hervir el mondongo aproximadamente 2 hs

Hervir las patitas de cerdo

Hervir la tripa gorda

Hervir los zapallos

Cortar la falda en trozos

Cortar los Osobucos

Poner las carnes en una olla con agua

Agregar el maíz colado

Agregar los porotos

Mezclamos

Colar y pisar los zapallos, hacer puré

Cortar el mondongo en tiras

Agregar los zapallos en la olla

Limpiar la tripa y cortar en trocitos

Volver a limpiar la tripa con agua hirviendo

Agregar todo a la olla

Mezclar y dejar hervir

Para la salsa

Cortar la cebolla de verdeo

Rociar una olla o sarten con aceite

Cortar los chorizos colorados en cuadraditos

Agregar la cebolla en la olla precalentada

Agregar los chorizos colorados a la cocción

Mezclar y dejar cocinar

Agregar un poco de agua c/n

Cortar la Panceta en cuadraditos

Agregarlo a la salsa

Agregar 0,25 gramos de Pimentón

Dejar cocinar

Y Listo! A Servir

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